|
Involtini (italiaans Gevulde Vleesrolletjes)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- kalfsmedaillons of plakken mager rund-, lams- of varkensvlees van ongeveer 350 g
- 1 ui, in grote stukken gesneden
- enkele laurierbladeren
- olijfolie
- paneermeel
- peper & zout
- voor de vulling:
- 1 kleine, rode ui
- grote bos peterselie
- enkele takjes munt
- enkele takjes basilicum
- snufje oregano
- 75 g verse, milde salami
- 50 g gekookte
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Leg de plakken vlees tussen twee lagen vetvrij papier en sla ze met de vleeshamer of de zijkant van een hakmes zo dun mogelijk, zonder het vlees te scheuren. In rechthoeken van 8-10 cm snijden. Hak de ui fijn en voeg de kruiden, salami, ham en milde kaas toe. Vermeng dit tot een grof, maar niet al te zacht mengsel. In een kom doen en de paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, eieren en peper toevoegen en goed roeren.
Leg een eetlepel vulling op elk plakje, langs de langere kanten, vorm het tot een dun worstje en rol het vlees er overheen. Rijg de kleine rolletjes aan spiesen, steek er laurierbladeren en stukjes ui tussen. Dan met olie bestrijken, met peper en zout bestrooien en licht bestuiven met paneermeel. Grill de spiesen ongeveer 10 minuten tot de rolletjes rondom bruin en goed gaar zijn. Als alternatief kan je de rolletjes op een licht ingeoliede bakplaat bakken.
|
|
|